Restaurants à Nîmes

Entre Provence et Languedoc, Nîmes cultive une cuisine du soleil marquée par l'olivier et la garrigue. La brandade de morue, purée onctueuse de morue à l'huile d'olive et à l'ail, est la grande spécialité de la ville. Les olives picholines, la tapenade et les croquants Villaret, biscuits aux amandes, font partie des saveurs locales. Pendant la feria, la gardiane de taureau, ragoût mijoté au vin rouge et servi avec le riz de Camargue voisine, est à l'honneur. Les vins des Costières de Nîmes accompagnent ces plats. Les halles de Nîmes, marché couvert au cœur de la ville, rassemblent producteurs et comptoirs où l'on peut déjeuner. Le quartier de l'Écusson, autour des arènes romaines et de la Maison carrée, offre de nombreuses places ombragées pour les terrasses. Les restaurants à Nîmes conjuguent ainsi traditions provençales, cuisine camarguaise et influences espagnoles.