Restaurants à Besançon

Nichée dans une boucle du Doubs, au pied de sa citadelle, Besançon est la capitale gourmande de la Franche-Comté. Le comté, fromage à pâte pressée cuite affiné de longs mois, est l'emblème de la région, accompagné du mont-d'or, du morbier et de la cancoillotte, fromage fondu au goût unique. La saucisse de Morteau, fumée dans les tuyés traditionnels, et la saucisse de Montbéliard se servent avec des pommes de terre ou des lentilles. Les vins du Jura, dont le vin jaune au goût de noix, accompagnent volontiers ces plats, tout comme le poulet aux morilles et au vin jaune. Les halles de Besançon et le marché Beaux-Arts rassemblent producteurs et fromagers. Le centre historique, le quartier de Battant et la Grande Rue concentrent de nombreuses tables. Les restaurants à Besançon offrent ainsi une cuisine franc-comtoise généreuse, aux côtés de bistrots et de cuisines du monde.